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> > > > Ferme du Moulin Neuf
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Située à Miribel les Echelles dans le Parc régional de Chartreuse, la ferme du Moulin Neuf est exploitée depuis 5 générations par la famille Arnaud. Depuis toujours, la vente directe a été un atout pour son développement : d'une modeste vente sur le marché local et à la ferme par les anciens à un panel plus large de clients depuis une vingtaine d'années (épiceries, marchés, moyennes surfaces et surtout points de vente collectifs). Ce choix d'une meilleure valorisation de nos produits nous a permis de garder une structure à échelle humaine dans le respect de l'environnement et de l'animal, et de créer de l'emploi localement. Soucieux de valoriser les ressources locales, notre troupeau d'une quarantaine de vaches Montbéliardes pâturent nos vertes prairies du début du printemps à la fin de l'automne. Pendant l'hiver, elles savourent le foin et refoin que nous avons précieusement récolté pour elles à la belle saison. Nous fabriquons l'ensemble de nos fromages grâce au lait riche et typé fourni par notre troupeau : *Le fromage frais "le petit blanc" à déguster comme laitage avec du sucre ou un coulis de fruits *Les lactiques ; Séchon et St Marcelin "le moulin neuf" sec ou moelleux selon vos goûts. *Le petit coeur : Lactique garni d'une couche de crème *La tomme de Chartreuse : pâte pressée non cuite de 5 à 6 semaines d'affinage *Le fondant de Chartreuse :: fromage à raclette à manger au couteau fondu sur vos gratins ou en raclette *Les yaourts fermiers au lait entier natures ou aux fruits

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